Jour après jour, la foule enthousiate devant tant de bonnes choses. L’équipe au

comptoir. Aux tables, aux cuisines… Difficile d’imaginer des débuts modestes.

Difficile d’imaginer que O+G n’a que 12 grosses années, tant la ruée est constante

et imprimée dans les moeurs du quartier.

 

Pourtant, il fallait du flair et du culot ! S’installer sur Saint-Paul Ouest au

milieu des années quatre-vingt-dix, si loin du Plateau ou d’Outremont, alors

que le Vieux-Montréal était surtout célèbre pour ses innombrables locaux à louer

et ses attrape-touristes… Un coup de tête, que l’on doit à Dyan et Éric, les créateurs

d’Olive+Gourmando.

 

Dyan Solomon tomba très jeune dans la pâte. Mais ce n’est qu’après un détour par

de savantes études en littérature anglaise qu’elle revint à ses premières amours et

reçut son diplôme du New England Culinary Institute. Éric Girard, quant à lui était

fasciné par les sciences, la bio, la chimie — le pain est une expérience fascinante !

Il reçut ses lettres de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Tous deux

se retrouvèrent quelques années aux fourneaux chez Toqué, le restaurant le plus

en vue de Montréal.

 

Juste assez de temps pour que la pâte lève et que les deux jeunes chefs s’en

trouvent passionnément et irrémédiablement liés.

 

La boulangerie des début ne comptait que quelques tables où déjà l’on ne servait

que le meilleur café ; et aussi un petit comptoir débordant de miches indécentes

par tant de goût... C’était la condition que les fondateurs s’étaient imposée : ne s’en

tenir qu’aux meilleurs ingrédients, strictement, et offrir une qualité exceptionnelle

dans un environnement décontracté. Le tout Vieux-Montréal tomba sous le charme

et Olive+Gourmando devint vite un incontournable.

 

O+G, c’est donc aussi beaucoup l’esprit du quartier, un espace inspiré et façonné

par la faune de ce coin bouillonnant du Vieux-Montréal. Tous partageant le même

plaisir de goûter et de mordre, de se faire plaisir.