Placer l’authenticité au centre d’un projet de restaurant, c’est revenir soi-même à ses origines. Je me rappelle toute petite les rassemblements de famille où Michelina, ma mère, cuisinait pour la tablée familiale. Nous étions une quinzaine, parfois plus. Maman n’hésitait pas à me mettre à contribution pour brasser une soupe ou rouler les gnocchis. Je me rappelle ma satisfaction de voir les gens s’en régaler le soir même.

– Graziella Battista –